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記者陳鈞凱／台北報導
過年享受美食，對於糖尿病患，有些年菜、零嘴，卻叫人只能流口水、不能大快朵頤！病友學堂今（16）天公布一項針對國內糖尿病患進行的調查發現，糖尿病友最喜歡、卻不敢嘗試的年菜排行榜，前三名依序是佛跳牆、紅燒蹄膀、東坡肉；至於零嘴部份，愛吃但得忍耐的第一名則是豬肉乾，超過一半病友看到被煎熬。
病友學堂的這一項糖尿病患年菜調查結果發現，高達7成的糖尿病患或家屬，在準備過年料理時，會避免高升糖的年菜美食上桌，直抱怨少了點年味。
其中，想吃卻不敢嘗試的年菜排名依序為：佛跳牆（48%）、紅燒蹄膀(45%)、東坡肉(42%)、紅燒獅子頭(32%)、干貝海鮮羹(29%)、砂鍋魚頭(21%)。
零食部份，總得忍耐的第一名是豬肉乾，比率高達55%，其次才是蔴荖45%、花生糖42%；除此之外，過年必吃的蘿蔔糕、紅豆年糕、發糕等應景糕點，也都有接近3至5成糖尿病患視之為禁忌。
台北醫學大學附設醫院資深營養師余思潔強調，其實只要清楚如何掌握份量、懂得怎麼換算熱量，糖尿病友也可以與家人共享年菜，甚至小酌飲酒，以肉料理為例，包含海鮮，每餐可以吃2份，相當於「一碗標準飯碗」份量，不管吃甚麼肉，總體來說，不要超過1碗即可。
其他原則，包括吃肉類去肥肉，皮與肉可吃；清湯可以喝，避免勾芡的羹湯；尤其年菜多燉煮或紅燒，醬汁比較油膩，千萬要注意別用湯汁當作淋醬或拌飯。
余思潔提醒，年糕、點心部份則採「避甜」原則，除非確認使用的是代糖，否則甜年糕、紅豆年糕、花生糖、蔴荖都不能吃，特別是吃口服藥控制疾病的糖友要格外注意。
水以及無糖的茶飲料，是糖尿病患最佳的飲料選擇，余思潔強調，若喝果汁，就要是100%鮮榨、無添加的果汁，同時要減少吃的水果量，才不會攝取過量，至於想喝酒時，啤酒可以喝300 c.c.、紅酒可喝120 c.c.，至於較烈的威士忌或是高粱酒，只可以小酌30 c.c.，避免因酒精降低血糖代謝的速度。
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在愛爾蘭都柏林的鳳凰公園有一群鹿圍著小嬰兒，試圖搶走小嬰兒的食物，但小嬰兒一點都不害怕，甚至餵起鹿們，爸爸在一旁也跟著被逗樂，攝影師弗．．． 較多 在愛爾蘭都柏林的鳳凰公園有一群鹿圍著小嬰兒，試圖搶走小嬰兒的食物，但小嬰兒一點都不害怕，甚至餵起鹿們，爸爸在一旁也跟著被逗樂，攝影師弗蘭維爾利捕捉到了這滑稽的景象。鳳凰公園有約五百隻野生歐洲小鹿，最近因為天氣越來越冷，草也越來越短，鹿們才會開始四處覓食。（圖／達志影像） 較少 





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達志


2014年2月12日週三 台北標準時間下午3時00分


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